陈品放下马卡龙，拿起矿泉水漱了漱口。
“我先说说这马卡龙的技术含量。”
他举起一个残缺的马卡龙壳，对着镜头开始科普：
“马卡龙最难的地方在哪？表面那层光滑的外壳。这需要意式蛋白霜法，温度必须控制在60度，打发到硬性发泡。稍微过头就塌陷，不够又起不了裙边。”
“再看这个裙边，”
他指着马卡龙底部那圈均匀的小褶皱，
“这叫''小脚丫''，是马卡龙成功的标志。要达到这个效果，面糊的拌合手法必须恰到好处，过度搅拌出油，不够又不光滑。”
安托万听得连连点头：“对！这个miXingteiqUe（拌合技巧）确实是最关键的！”
陈品继续说道：
“最厉害的是这个茉莉花绿茶口味。茶叶的单宁酸会影响蛋白质结构，一般人根本不敢在马卡龙里加茶。但你用了什么方法？”
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