“等水第一次滚开，锅里开始翻腾的时候，关键的一步来了——加半碗凉水进去！”
“这个操作，我们行话叫''点水''。”
“你们以为这是简单的降温？不，这是在进行一次精准的‘温度校准’！沸水的高温会迅速让面条表层的淀粉糊化，形成一道‘壁垒’，阻碍热量向内渗透，结果就是外烂内生。而这半碗凉水，就是打破这道‘壁垒’的钥匙！它能瞬间降低锅内水的表面张力，让沸腾平缓下来，给热量一个温和渗透进面芯的时间窗口。这在烹饪动力学上，叫‘重置沸点，均衡传热’。”
“这就像给正在冲刺的运动员递上一瓶水，让他缓口气，才能跑得更远。”
“等水再次滚开，看到面条全部浮起，微微透明，那就大功告成了。”
“这样一套流程下来煮出来的面，才能真正配得上''劲道爽滑''这四个字。”
讲到这里，陈品端起面前那盘【七彩琉璃梦】。
对着镜头，做出了最后的总结陈词。
“而不是像现在这盘，一盘五颜六色的……”
他停顿了一下。
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