“你的液氮技术确实完美，但正是这种过分的完美，反而成了缺陷。”
“花椒的麻味，不是单一的刺激感。真正顶级的汉源花椒，它的麻味是有层次的——先是舌尖的轻微刺痛，然后是整个口腔的酥麻，最后是一种近乎清香的回甘。”
“但你的液氮处理，把这种天然的层次感完全抹平了。”
“你得到的，只是最纯粹、最暴烈的''麻''，却失去了花椒本身的''灵魂''。”
安托万如遭雷击。
他呆呆地站在那里，金丝眼镜后的眼睛瞪得滚圆，嘴巴微张，仿佛被人一棒子敲醒了。
是的！就是这个！
他一直觉得这道菜还差了什么，但怎么都想不出来。
现在陈品一说，他瞬间恍然大悟！
液氮的确能完美保存味道，但也正是这种“完美”，磨平了天然香料中那些微妙的、需要时间才能展现的层次变化！
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