陈品开始了他的现场解说，
“这就是锅盔酥脆的第一个秘密，明酥。用大面团包油酥，擀成长条再卷起来，这样烤出来的饼，才能层次分明，一碰就掉渣。”
弹幕里一片“学到了”的惊叹。
擀好的面饼被贴在烤炉的内壁上，烤炉里烧的是果木炭，没有一丝烟火气，只有灼人的高温。
大约过了三四分钟，方师傅用一个长长的火钳，将已经烤到半熟、表面微微鼓起的锅盔夹了出来，放到炉口的铁网架上，进行第二次烘烤。
“这是第二个秘密。”
陈品的声音里带着一丝赞叹，
“先贴壁烤熟内部，锁住水分。再架在炭火上烘烤外皮，逼出多余的油脂，让外壳变得焦香酥脆。这叫‘一贴二烤’，现在还用这种老法子的，不多了。”
【我靠，一个锅盔还有这么多讲究？我以前光知道吃了！】
【品神牛逼！不说我以为就是把饼扔进烤箱里叮一下！】
【这才是专业的美食主播啊！看的不是热闹，是门道！】
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