从东海空运来的霜降牛肉,北海冰原下的雪蟹,南海火山岛特产的爆炎辣椒……应有尽有。
“食材不错,可惜,处理手法太粗糙了。”
雷恩摇了摇头,拿起一块G-5厨师引以为傲的、已经处理好的雪蟹腿。
“蟹肉的筋膜没有剔除干净,冰镇的温度过低,破坏了细胞壁,鲜味至少流失了三成。”
他每说一句,旁边G-5的厨师长脸色就白一分。
在所有人的注视下,雷恩开始了他的表演。
雷恩没有选择那些华丽的食材,而是拿起了G-5食堂里最普通、最大块的一块带骨牛肋排。
先是用秘制的手法将其快速腌制,然后用高温喷枪在牛肉表面形成一层薄薄的焦壳,锁住所有肉汁。
接着,雷恩将那块巨大的牛肋排直接放入一个巨大的压力锅中,加入了十几种从G-5厨房里“借”来的香料和蔬菜。
最后,他才小心翼翼地打开寒玉盒子,将那汪星河之墨如同一条黑色的瀑布,尽数淋在了牛肋排之上。
盖上锅盖,点火。
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