四人跟着来到后厨，姜峰把流程说了下，裴珏开始试着炸清江鱼，苏黎开始炒底料，其余两人开始准备配菜。
各自开始忙活个不停，后厨厨子好奇打量着他们的举动，不明白这是要做什么，你说做鱼吧，干啥要准备配菜。
庞大厨开口道：“兄弟，这清江鱼刺少鱼肉嫩，你要是这么炸透了的话不好吃，里面鱼肉会很老的。”
裴珏温声道：“多谢师傅提醒，不过我不是要炸透，我只是把表皮炸一下就好，这样没有土腥味更好吃。”
“这个做法我第一次见，可以看看嘛。”
“当然。”
没多时处理好了，一大锅开始煮着，姜峰让人去拿酒精放好，再把煮好的烤鱼锅子放在上面，这样保持温度一直是热着的状态。
庞师傅看得啧啧称奇：“有意思啊，这很适合冬天吃，饭店最怕冬天和夏天，就是冬天天气冷，菜才出锅上去就凉了。”
“用酒精加热的法子，我们还真是没想过，小兄弟你们可真聪明。”
“没什么，用这个也很危险的，酒精要是没全灭的话，直接倒酒精会顺着燃烧上去，到时候烧到人的话很危险。”
老板在一旁听着，也觉得这个法子很实用，要是能解决的话，以后他们冬天不怕菜凉了，生意肯定会很好。
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