怎么说呢，安南这种一年三熟的地方，一般是在年初的1到2月种早稻，按照四个月的成熟期来算，那么就是5到6月收获。
晚稻在6到7月播种，10到11月收割。
从实际成长的时间看，这相当于只种了两季而已，所以剩下的一熟叫做中稻，一般要在3月和10月趁着空隙抢种。
这样早稻和晚稻各收割一次，中稻插空收割两次，但由于中稻会受各种情况制约，所以收获两次的粮食，可能跟早晚稻差不多。
算起来就是一年三熟了。
但这种抢种，由于是在早稻和晚稻中间插空进行，所以非常考验农夫对农时和天时以及地里生长情况的熟悉程度。
更难的是，晚稻比较容易受气候的影响，如果降温太快，也会影响收成。
此外早稻如果太过丰收，过度吸收了土地营养，也会造成晚稻大规模减产。
因此更需要有经验的老农夫指导，他们可以提前判断出天气的影响，用抢种中稻的方式减少晚稻歉收的影响。
甚至有的时候还需要把涨势非常喜人的早稻，人为清除一些，以给晚稻留出生长空间。
这林林总总，跟在粤北和赣南种地还是有些区别的。
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