吴、谢二人重回厨房。
宋代是我国饮食文化史上从一日两餐制向三餐制转变的重要阶段，士大夫阶层与富人群体已普遍实行三餐制，而普通民众仍保持着早晚两餐的传统饮食习惯。
吴记川饭只是一家无名小店，罕有士大夫和富人问津，食客多是本地的贩夫走卒和慕川味而来的蜀地旅人，中午虽然营业，料想不会有多少客人。
主要做的还是川味饭馆的生意。
昨天一共卖出去三十多份盖饭，其中一半是回锅肉盖饭，另有四分之一是鱼香肉丝盖饭，这两道大热菜当然要提前多备一些。
“且看仔细。”
吴铭执刀示范，手起刀落间，不足3公分厚的二刀肉片片剃下。
“回锅肉的肉就切成这种厚度，一份的量大概是这么多……”
谢清欢听得格外认真，越听感触越深：细！太细了！
她自诩饮食还算精细，可今日见了师父对食材的处理，才明白何为细致。
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