烤鸭端上来时，木盘里垫着荷叶，油光锃亮的鸭身还冒着热气，师傅推着小车在包厢里现场片鸭，薄刃刀起落间，皮是皮，肉是肉，连皮肉相连的部分都切得匀匀实实。“您看这皮，”师傅笑着展示，“能透光，咬下去‘咔嚓’响。”他把片好的鸭皮摆成朵花的形状，皮上的油珠滚来滚去，映着灯光像碎钻。
石无痕先给石明皇卷了个饼：荷叶饼铺开，抹点甜面酱，摆三片皮、两块肉，放上葱丝、黄瓜条，卷得松紧正好，递过去时还特意把开口朝里：“这样不烫嘴。”石明皇咬了口，脆皮在嘴里碎开，油香混着面酱的甜，忽然笑：“比胡同小馆的多了几分精致，可这香还是一样的。”
苏晴正学着卷饼，鸭油蹭到指尖，石无痕赶紧递过湿巾：“这油得趁热擦。”服务员笑着说：“我们这鸭油是精华，不少客人还特意要一小碟，拌米饭吃。”林燕青已经拌了半碗：“真的香！比黄油拌米饭还绝！”石海霞拍她手背：“慢点吃，没人跟你抢。”
除了烤鸭，师傅还做了“一鸭三吃”：鸭架熬成奶白的汤，撒把葱花，鲜得人直咂嘴；鸭肝酱抹在烤脆的面包片上，配着酸黄瓜，腻中带清爽；最妙的是鸭翅，卤得酥烂，轻轻一抿就能脱骨，石明皇啃着翅尖说：“以前穷人家吃不起整只鸭，就盼着买对鸭翅，卤得入味，能下三碗饭。”
石世峰给杨晓婷夹了块鸭胸肉：“这部分嫩，没那么多油。”杨晓婷笑着接过来：“你还记得我不爱吃肥的。”旁边服务员正给苏晴换骨碟，新碟子里垫了片荷叶，透着股清香：“苏小姐刚才说喜欢荷叶味，特意给您换的。”
吃到后半程，李经理忽然走进来，手里捧着个小礼盒：“石先生，烤鸭师傅听说老爷子喜欢老味道，特意烤了只迷你版的‘胡同烤鸭’，用的是铁皮炉工艺，让您带回去当夜宵。”
石明皇打开礼盒，油香混着果木炭的烟火气飘出来，眼睛亮了亮：“这师傅有心了。”
结账时，林燕青摸着肚子笑：“早知道烤鸭这么撑，中午就不该吃那么多三明治。”
石无痕给她递过杯酸梅汤：“解腻的，师傅说这酸梅是用老坛腌的，比普通的更够味。”
苏晴看着窗外的锦鲤，忽然觉得这满桌的精致——从片成108片的烤鸭，到垫着荷叶的骨碟，再到师傅特意烤的迷你烤鸭，都和长城的砖、石家的日子一脉相承：讲究里藏着用心，精致中透着妥帖。
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