“多美，水开了！”听到锅里的水发出声音，高明程立马喊了声。
“好。”许多美应着，然后把豇豆和茄子拿了过来，放在旁边的架子上，她掀开锅盖，一股热气冒了出来，锅里的水果然已经滚开了。
用这种大铁锅烫菜，是最好不过了，如果用那种小锅子，就没有这么方便和快速。
许多美先把豇豆放进锅里，豇豆被热水一烫，颜色就变得更深了，这菜虽然要烫，但也不能烫的太熟，烫到五分熟左右，就要马上捞出来，然后放进一个盆里，用盐腌制一会儿。
因为锅大，烫菜也快，先烫豇豆，再烫茄子，茄子要稍微久点，要让茄子能用筷子划开才行。
烫好的茄子，跟豇豆一样，都需要用盐腌制一会儿，把茄子划开摊平，均匀的洒上盐，一会儿后，就可以摆放在透气的簸箕里晒着了。
服装店这边的后院不大，并且堆满了东西，于是由高淑芳拿到二楼的阳台那儿去晒着。
此时，太阳的热力远远不如中午，但菜摆放在阳台晒着后，表面的水也会快速的干掉，等再晒两天，多余的盐分，还会从菜里面析出。
高明程家做的烫菜，是放了盐的，但也有一些人家是不放盐的，甚至不烫，直接把菜切碎，放到太阳底下晒干就是了。
只是这样做出来的菜干，口感就一般般。
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