王林对野猪肉倒是并不感冒。
但沉家兄弟却想吃。
商量过后，王林他们拿了那头最大的野猪和一头小的野猪，其它的野猪交给县里来的同志去处理了。
王林把野猪都送给了沉家兄弟，说你们剐好以后，给我们送两斤肉尝尝鲜就行了。
因为沉雪怀孕，王林并不想让她吃太多的野味。
很多人都觉得野生的动物更美味，但王林却害怕野味里面含有太多的寄生虫。
回到家，王林去看沉家兄弟剐野猪。
人类经过几千年的历史，将野猪驯化成了家猪。
家猪的肉和野猪的肉形成了两个极端。
野猪的最大特点，就是肌肉比例很高，脂肪含量少，这是野猪在野外长期运动导致的，也是野猪未经过人工选育的先天因素限制的。
在几千年历史里，人类为了追求味觉，在家猪选育时的关键因素在于脂肪，这不仅仅是肥肉的脂肪，也包括瘦肉间所含油脂带来的口感。野猪浑身精瘦肉，而且瘦肉间也缺乏油脂，按照传统说法就是“柴”，味道不可能与家猪媲美。
内容未完，下一页继续阅读