陈源现在要做的是改善能量果冻的工艺。
什么是二次发酵？怎么发酵？制作果餐的过程中，陈源脑子里就一直想着这些。
标准流程下的能量果冻，以小壶壶现在的发酵水平来说已经完全够用。
制作出来的良品率直接暴涨，即使是用中级树果所制作出来的能量果冻也达到了一个惊人的数量。
但完全不够，陈源要的是能量方块而非量产能量果冻。
而后就是尝试二次发酵。
在发酵一次之后，停放一段时间进行第2次发酵。
就像是醒面一样。
有效果，但是微乎其微，此时小壶壶的发酵工艺，结合陈源的手艺来说，量产能量方块的合成转化率已经达到了一个瓶颈。
这种普普通通的二次发酵也只能提高那么一两个百分点的爆率。
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