“炊圆就是……”陆平形容不出来，干脆说，“要不然我来做吧，您帮我打个下手？”
保姆不想劳烦客人，但陆平根本没给保姆拒绝的余地，他自己找了一件新围裙套上，陆大厨正式上岗啦！
炊圆也是椒江市的特色早餐之一，陆平他们家的巷口就有一家开了二十多年的炊圆店，小时候陆平经常拿着一块钱去买炊圆吃。这边开早餐店，向来都是“明档”，和面、炒馅、包制全在食客眼皮子底下，陆平从小见多了，也就学会了。
陆平把一半糯米用研磨机打碎成粉，与面粉以三比一的比例混合在一起，加入适量凉水，揉搓成面团。
糯米粘性高，无须醒发，直接搓成长剂。再用沾了水的刀把长剂切成一团一团的小面团，每个面团大概有婴儿拳头大小，右手拇指往面团里一顶，左手五指一握，转眼间，一个个茶杯状的糯米小碗便做好了。别看陆平做得容易，其实想要掌握好糯米碗的大小薄厚是个大学问，稍不注意，外皮就会被扯破。
在陆平做炊圆皮时，保姆阿姨也没闲着，被陆平指派去准备炊圆里的馅料。
炊圆一般有肉和素两种馅，肉就是猪肉馅、洋葱、香菇、茭白，素就是粉丝、豆干、胡萝卜、木耳，两种馅都要提前炒制好，然后再往炊圆皮里填充。这点又和北方不一样了，北方无论是做包子饺子还是馅饼，馅儿都是生的包在面团里，而椒江人的年糕皮里包的往往是熟馅儿。
保姆阿姨手脚麻利，很快就把两种馅准备好了。
陆平拿过一只“糯米小碗”，把馅填进去，伴随着虎口轻捏，糯米胚子在掌心里滚了数圈，一只敦实可爱、顶部露口的肉馅炊圆就做好了。
为了区分两种馅，素馅的炊圆全部收口，而且收口后还要捏出一条短短的小尾巴，像是一只只大头蝌蚪。
陆平十指灵活，一看就是在家里做惯了家务的。荤素两种馅的炊圆在他手下迅速成型，一排排挺着大肚子，规矩地在蒸笼里站好。
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