堂口招待是前厅的工种，负责招揽、迎接顾客，安座问好，介绍菜品，开单，走菜上桌，送客出门，以及前厅的茶水服务，台面的设计等等。
对于饭庄餐厅来说，堂口招待的工种甚至要比后厨更加重要。
因为引不来客人，后厨就算厨艺再厉害，也没有用武之地。
所以饮食行业中才有那句老话，叫做“头堂二炉三墩子”。
其中头堂就是堂口招待，而炉头和墩子都排在后面。
国宾馆作为国内最顶尖的饭庄酒店，在顾客接待方面的讲究也是最严格的。
虽然这个工作主要是前厅经理在负责，但前厅和后厨是要互相配合的，所以郝力保对这些讲究和规矩也是比较了解的。
不过这种经验相较于厨艺和管理水平来说，只能算是旁枝末节。
在最重要的领域里，郝力保发现自己已经落於下风了。
在准备好食材之后，节目组却并没有离开，只是让嘉宾们先回酒店休息了。
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