“是做广式月饼皮用的对吧？”
绵羊有些印象：“这种糖浆好像是西点用的比较多，中式面点里就只用来做粤式月饼皮。”
“做萨其马也用，不过和西点比起来，用途就少多了。”
李逸把大锅放在灶台上，往里接着纯净水。
“对，做西点，这种糖浆是必备的。”
绵羊点头说着：“做蛋糕，派，布丁，都要用这种糖浆，我家里就有。”
赵金麦听得懵懂：“为什么叫转化糖浆？是和转基因有关系吗？”
“怎么可能？”
李逸被她逗乐了，笑着解释：“转化糖浆就是用酸或者酶把蔗糖溶液转化水解成葡萄糖和果糖等分子混合物，所形成的糖浆。
这种糖浆的原料就是普通的蔗糖，只是被转化以后，它不会像蔗糖一样结晶，可以一直保持液态。
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