但虽然已经做好了，没到时间，却也是不能上菜的。
这道宴席中，每道菜上菜的时机，先后顺序，都是有讲究的。
李逸之所以用【清炖狮子头】的清口，就是为了第二轮的战斗。
清香的【清炖狮子头】，会唤起食客第二波的食欲。
可要想盖过前面四道硬烧菜的厚重，就需要用到比较特殊的调味料了。
也就是发酵的风味。
因此，接下来的三道蒸菜，李逸分别安排了【南乳粉蒸肉】、【梅干菜扣肉】、【豉香蒸排骨】。
这三道蒸菜，虽然也属于大荤，但却都用了发酵的腐乳、梅干菜和豆豉来解腻增香，吃起来也不会有太大的压力。
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