跟着，他又加了些南乳汁和适量的红曲粉。
这两种料是用来上色的，目的是让叉烧拥有红亮诱人的色泽，南乳汁也可以让叉烧增加一丝发酵的特殊香气。
将酱汁调匀，他拿过了一瓶玫瑰露酒。
这款玫瑰露酒同样是现代叉烧风味的关键调味料。
很多烧腊店里的叉烧之所以好吃，有叉烧味儿，就是因为加了这款酒来调味。
跟着，他又往里加了些麦芽糖，就起锅开火，准备熬制酱料了。
将一个小铜锅放在了灶台上，他把调好的酱汁倒了进去，用小火熬煮了起来。
这些酱汁里的酱油，酒都有一些腐蚀性，所以不能用铁锅来熬。
在酱汁熬煮的时候，他拿过了一袋玉米淀粉，调了一点水淀粉。
守在锅边，他用木勺不停的推动着酱汁。
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