李逸拿过了醪糟盆，倒进了锅里：“这里是一斤醪糟，直接下锅。
醪糟不能炒太久，它里面有一定的酒精，炒久了里面的味道会挥发，而且还会糊锅。
所以稍微搅拌一下，就可以关火了。”
说着，他就拿着炒勺，将锅中的醪糟推散，搅拌了几下，俯身关了火。
不过他没有停下，而是拿过了刚刚刘艺菲端出来的那盆凝固的凉牛油，冲镜头说道：“最后，教你们一招，在咱们底料炒好以后，最后往里加一到两斤的凉牛油。
它可以起到降温的作用，避免锅里的料被余温继续加热糊化。
而且它还能增加底料里的牛油香气，效果很好，增香效果很明显，你们可以试试看。”
说完后，他就用锅铲切着盆中的凉牛油，倒进了锅里。
用锅铲把它推到了锅底下方后，李逸就拍了拍手，冲镜头示意：“这样，一整锅的山城老火锅底料就炒好了，这一锅是五十份，都学会了吗？”
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