说话间，酱油炒饭的材料就都准备好了。
接下来，就到了李逸表演的时刻。
吴垒已经见过他的手艺了，但依然还是一脸期待。
而赵金麦和黄小明则是第一次亲眼看李逸炒饭。
和水炒饭不同，李逸并没有用蛋黄包裹米粒。
酱油炒饭里用的是蛋白，因为要保证颜色的统一。
李逸把锅架在火上烧着，趁这段时间往过滤出来的蛋清里加了些水，飞速搅匀，一直搅到甚至开始从透明变成白色了，他才停了下来。
这说明他已经把足够的空气打进了蛋清里。
这时，锅也已经烧热，足有两百度朝上。
李逸拿过一块厚抹布，一只手抓着锅耳，一只手将装满蛋清的不锈钢盆高高举起，举到了足有一米左右的高度，然后缓缓倾斜。
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