倒不是因为他是什么好酒之人，兰斯对这些的了解还得追溯到高中生物，那上辈子的遗产再一次影响了他。
酿酒就是利用发酵原理，将糖转化为酒精的过程，酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。
酿造的原料可不只有谷物，实际上淀粉含量高的都可以，一些植物的根茎，比如土豆、番薯、木薯、玉米。
同时也有富含糖类的物质也是酿酒的原料，甘蔗、葡萄以及各种水果。
但现在连谷物都少见，更别提其他替换材料。
在这个时代其实酿酒工艺也就那样，在帝国之中流行的酒类有很多，但主要还是发酵酒居多，反倒是蒸馏酒没有听说过。
发酵酒指的就是葡萄酒、啤酒和蜂蜜酒这类，酒精度数比较低的。
而蒸馏酒自然就是烈酒。
目前哈姆雷特连个葡萄园都没有，没有原料更别提酿造了。
所以最主要还是酿造以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的啤酒。
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