该区域又细化为三个小区-蔬菜区、水果区、肉柜。
【烹饪区】
该区域又细化为-食材处理区、调料区、烹调区。
【垃圾区】
顾名思义用于处理在菜品制作过程中产生的必要‘垃圾’。
由于厨房必须保持绝对的洁净，所有垃圾均需要采用对应的处理方式。
后厨规则如下：
1.「洁净」
任何试图前往后厨的人员在获批后需要进行全身性的消毒清洗，并更换后厨专用服以及围裙。
制作菜品期间，污渍只允许溅落在围裙上。
一旦在厨房其它区域发现残余污渍，需要切去个体身上等量的肉质作为赔偿（一平方米污渍对应一立方米的肉）
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