金靓姗划开鹌鹑之后就知晓了个中道理，这道菜和现代一道仿膳料理“布袋鸡”非常相似，布袋鸡是一道汤菜，把鸡骨整个取出，留下浅浅一层皮肉作为布袋，再塞入复杂的填料，用多种用料组合的高汤中火慢蒸，因为整鸡皮肉完全不破，内含填料丝毫不漏，故名“布袋鸡”。
她原本想好好存一阵子钱，去好好尝尝有这道菜的那家仿膳。
没想到自己出了状况。倒回几百年前，竟然吃到了同款的布袋鹌鹑，缘分不可不谓妙不可言。
不过话说回来，这布袋鹌鹑比布袋鸡难度大出许多，鹌鹑骨更脆弱细小，用小刀做到整皮不破属于难上加难，更何况宴席并非仅此一只，而是二十余人人前一只。
“此鱼为何鱼？”因为有“山海合宴”的前提，所以金靓姗很自然地想到口中鹌鹑腹内绵软、滑爽、不夹杂土腥气的鱼肉是海鱼，但又不敢确定，于是问了出来。
“回娘娘，‘河’有两重含义，一为菜形似河，二为鹑鸟内所填鱼肉为河鱼，此鱼谓之曰‘河鲈’，中原、江南的江河湖泊中偶得寻见。”方备严仔细回答。
原来是河鲈，难怪味道这么清爽，肉还呈蒜瓣状，金靓姗又吃下一勺，对禽鸟的肉味和鲈鱼的鲜美这对组合，再次发出感叹。
“这羹汤浓郁，似在吃糕品，又无糕品的甜腻。”皇后看上去对这道汤菜也非常认可。
“娘娘说的是，羹汤乃杭州府藕粉所调制，先调制后灌入，清甜不腻，似凝胶状。”
“怪道这般适口，你们有心了。”皇后笑着回答，轻轻擦了擦嘴角。
方备严见众人对羹汤的享用都告一段落，连忙接着说，“太后，万岁，两位娘娘，皇子，公主，诸公，此菜还有另一妙，请将鹑鸟翻转，取用品尝。”
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