沈砚迈进厨房，弯腰掀开案板底下的盖子，拽出半扇冻得发硬的羊肉。
这羊肉来头不小，是他耗费系统声望值换来的内蒙苏尼特羊，生在口外，吃沙葱饮泉水，肉质鲜嫩，闻不到半点膻气。
他顺手抄起一把剔骨尖刀，在磨刀石上随意蹭了两下。刀锋顺着骨缝切入，手腕轻轻一翻，刀刃贴着筋膜一路滑到底，眨眼间便将一大块后腿肉完整卸下。
肉冻得上了一层薄霜，硬度正好下刀。
沈砚换了长片刀，左手压实肉块，右手端平刀柄。一刀片下去，羊肉卷儿薄得透光，红白纹理分明。
他动作没停，一口气片出三大盘。羊肉卷大小均等，在白瓷盘里码得整整齐齐。
陈平安站在灶间门口，看着这手刀工，暗自心惊，东来顺镇店的切肉师傅他也见过，可沈砚年纪轻轻，还是白案师傅，这手刀工毫不逊色。
切完肉，沈砚转身去调麻酱，吃涮羊肉，底料配方是重中之重。
他舀出二八酱打底，兑入温水顺着一个方向慢慢澥开，直到挑起来能拉丝。接着依次加入韭菜花、王致和酱豆腐、一勺提鲜的卤虾油，再滴上几滴现炸的辣椒油，最后撒上一把切碎的香菜末。
那股子醇厚的酱香味儿，顺着热气就蹿满了半个屋子。
The content is not finished, continue reading on the next page