……三天后。
福源祥的后厨里，空气里不再只有单一的面香，而是混进了一股子醇厚的奶味儿和果木的甜香。
沈砚站在案板前，手里捏着把镊子。面前摆着几个刚出炉的“金丝卷”。
这金丝卷和市面上的不太一样。
表皮不是蒸出来的那种惨白，而是烤出来的焦黄色，刷了一层薄薄的蛋液，顶上撒了几颗碾碎的红松仁。
杨文学站在旁边，两只手绞着围裙，盯着那盘金丝卷看了半天，才憋出一句：“师父，这玩意儿……真能行？”“咱老北京的金丝卷都是蒸着吃，讲究个喧软。您这又刷蛋液又进烤箱的，里头还裹了黄油，这还是金丝卷吗？”
沈砚用镊子尖儿夹起一片干花瓣，轻轻的贴在金丝卷侧面。
“规矩是死的，人是活的。苏联那边天寒地冻的，人们身体里缺热量。他们喜欢高油、高糖、口感扎实的吃食。传统的金丝卷对他们来说，跟嚼棉花似的。”
沈砚放下镊子，拿起旁边的湿布擦了擦手。“但这毕竟是在四九城办招待。要是直接端上一盘列巴或者大黄油蛋糕，那还要咱们干什么？直接去莫斯科餐厅买现成的不好吗？”
“所以，得改。”
沈砚指了指那盘金丝卷。
“皮是西式的酥皮做法，开了三十二层酥，用的是黄油起酥。但里头的馅儿，我用了红小豆和山东的金丝小枣，去皮过筛，炒成了沙。这种甜，带着果香，比纯糖更高级些。”
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