“鱼鳞一定要刮干净，不能留一点。”
他一边说，一边示范。
“内脏也要清理干净,特别是鱼肚子里的黑膜,一定要撕掉。”
“否则做出来的罐头会有腥味。”
工人们认真地听着,按照他说的方法处理鱼。
很快,第一批处理好的鱼就送进了腌制间。
钱卫国按照配方,把各种香料按比例混合,撒在鱼肉上。
“腌制两个小时后,就可以炖煮了。”
他看着手表说道。
“大家抓紧时间,争取今天就做出第一批样品来。”
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