又仔细地闻了闻蒸汽，判断香料、肉骨、糖色融合的层次。
然后调了下火候，回到桌子边，教顾屿折纸。
小家伙聪明，学得也挺快，很快就学会了。
又拿出一张纸自己练习起来。
一个小时后，屋子里的香味更加浓郁。
虞问芙看向锅，汤汁已经从清浅逐渐变得醇厚。
猪头肉酥烂而不散，边角料也释放出了全部胶质，她将肉块捞出。
锅中的汤汁，已浓缩成小半锅胶质丰富的精华。
这就是“拌饭卤汁”的底汤。
对于高标准的她而言，这还没结束。
她取出一部分底汤，用细纱布过滤，直到清澈见底。
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