“按你说的，做小的。”
他抬下巴示意，“一口一个，省得人拿着掉汤。”
程意看了一眼，点点头。
“行，先蒸熟，别炸。”
她把蒸箱打开，“摊位那天要做得快，蒸好的切块更省事，味也更稳定。”
豆腐这边，她没用大块的做法，切成麻将块，先煎出脆边，再下锅收汁。
汁不做得太稀，稀了就滴得到处都是。
也不做得太干，干了吃起来发柴。
她用勺子舀起来看了一眼，汁能挂住豆腐边，放在小杯里也不容易流得到处都是。
赵婶端着热茶出来时，店里已经飘出味。
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