程意把一条处理好的鱼放在砧板上。
“把这段片出来，厚薄尽量一样。”
小姑娘手有点抖，第一刀下去，厚得像年糕。
第二刀太薄几乎透光，她脸一下红了。
“对不起。”
“没事。”
程意把刀接过来，在砧板上慢慢演示。
“刀别压太死，顺着鱼纹走，你别跟它较劲，它自己会分开。”
她没讲大道理，只把每个动作拆开。
“再来。”
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