程意把肉接过来：“刘叔，明天要是有人来问你，别说卖给谁了。”
老板点头会意：“我懂。”
回到后厨，程意把羊肉分成三份。
一份切薄片练火候、一份切厚片留作备选。
一份连筋膜留着，明天看评委口味再决定去留。
程意把羊肝洗干净，切成薄片：“肝不一定用，关键时刻能救一盘。”
张勇不解地问道：“这肝味道不是更膻？”
程意把肝片装碗：“羊肉要是膻味压不住，肝的香能盖一下。”
赵婶瞪眼：“评委会吃肝？”
程意没抬头：“评委吃的是一口锅气，一打眼瞧得上就行。”
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