秦天系上围裙,从空间里取出那条最大的娃娃鱼。
那家伙足有半米多长,十来斤重,在木盆里扭来扭去,尾巴拍打着盆壁,发出啪啪的声响。
秦天按住它,手起刀落,干净利落地宰杀。
放血、开膛、清理内脏,动作行云流水,一气呵成。
娃娃鱼的皮很厚,粘液也多,秦天用热水烫了一遍,又用盐搓洗了好几遍,才把那股腥味去掉。
把鱼切成大块,一部分红烧,一部分清炖,还有一部分片成薄片,准备做爆炒。
灶膛里的火生起来,噼啪作响。
第一道菜,红烧娃娃鱼。
铁锅烧热,下猪油,油热后放入葱姜蒜爆香,娃娃鱼块下锅煸炒,炒到表面微黄。
加料酒、酱油、糖,倒水没过鱼块,大火烧开,转小火慢炖。
锅里咕嘟咕嘟冒着泡,汤汁渐渐收浓,鱼块染上了诱人的酱红色,香气开始飘散。
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