林西把鱼放在案板上，抄起家里那把锋利的菜刀，大手一挥开始刮鱼鳞、开膛破肚处理起鱼来。
她干活向来利索，一会功夫就把大鱼片好，放在一边大盘里。
鱼骨和鱼头被单独放在另一个大碗中。
林西起身去旁边地窖里拿了一些酸菜回来，用清水冲洗几遍。
切成小段放在一边备用。
先把锅升上火，等锅热了倒油先把鱼头和鱼骨煎到两面焦黄后，放入酸菜和葱姜、麻椒、辣椒炒香。
然后加入半锅开水，等锅里咕嘟咕嘟冒出烟气时，再把和好的玉米面沿着锅边贴上一圈饼子。
叶知秋最喜欢吃玉米饼子了，她就多贴一些，放到明天还能再吃一天。
林西贴好饼子，把锅盖还盖好。
转身到锅边去把锅里的柴火拢到一处，等柴火快烧完时，锅里的饼子和菜也该熟了。
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