苏长缨将鸡蛋盖在豆腐上面防止鸡蛋被炒糊了，沾在锅边。
待豆腐煎的金黄，苏长缨将暗红浓稠的豆瓣酱便倒入锅中。
豆瓣酱像一团浓得化不开的淤沙，盖住豆腐和鸡蛋。
随着温度攀升，油开始温柔地包裹它，酱体逐渐松散、融化，与清亮的油和豆腐、鸡蛋交融。
紧接着，锅中响起细密而绵长的滋滋声，仿佛千万粒微小的种子在同时爆裂、呼吸。
红油被慢慢逼了出来，这是灵魂所在。
清油，鸡蛋、豆腐从淡金色逐渐染为浓艳的亮红色，如晚霞浸染湖面。
酱中的辣椒皮黄豆瓣在热力的作用下微微翻卷、上浮，香气开始极具侵略性地爆发，先是咸鲜打头，接着是醇厚的酱香，最后是复合的花椒和八角的气息与一丝经过发酵的、略带酒意的沉郁豆香层层荡开。
这香气浓郁、扎实，能瞬间填满整个厨房，甚至窜出窗外，勾人食欲。
苏长缨又倒入适量的水，盐，还有酱油，大火烧开，放入黄豆芽，咕嘟去吧！
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