他们家还没有铜锅,桑榆想到这一点,准备去供销社买一个。
这个时候供销社可能也没有卖铜锅的。
桑榆拍了自己的额头一下,看来只能走特殊渠道了。
到时候找宋祁安问问。
桑榆继续说道,“熬煮的时候,要先用大火煮沸,再转成小火慢熬。
要熬一天一夜,然后中间要撇去浮沫。
驴皮熬成粘稠的胶之后,还要反复熬煮三到七次,才能将里边的胶原蛋白充分提取。
之后就是反复过滤,最后将过滤后的胶液放在锅里,文火慢熬,浓缩到挂旗的状态,冷凝成型。
接下来就是晒胶,晒胶要三晒三晾,至少需要三十天。”
桑榆说完,沈淮瞪大了眼睛:“驴皮可以变成大嫂说的阿胶,阿胶的作用是什么呢?”
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