十日后，苏微雨将萧玉珍的记录本合上。
薄薄的本子已记了大半。她提笔在另一张纸上写下排名前十的吃食：薄饼卷肉、杏仁奶冻、鸡肉茸蒸丸、素菜腐皮卷（减油版）、炙羊肉丁（减香料版）、枣泥豆沙团、桂花牛乳糕、清蒸鱼茸饼、蜜渍山楂冻、芝麻酥糖（小块）。
每样后面都附了简单的评语：薄饼卷肉“咸香适口，清爽”；杏仁奶冻“清甜不腻，卖相佳”；鸡肉丸“鲜嫩，清淡”；腐皮卷“酥脆，若油再少些更佳”；炙羊肉丁“香，但辣度可再降”……
苏微雨将王顺叫来，把单子递给他：“这十样，是这些日子客人反馈最好的。你按后面写的评语，逐一调整改良。比如薄饼卷肉，牛肉丝可否再细软些？葱丝黄瓜可否切得更匀？饼子能否再薄而韧？杏仁奶冻的黄蘑粉量能否再减半分，让口感更滑？鸡肉丸的姜醋汁，有人爱有人嫌，可否另备一碟清酱油，供客人选？”
王顺仔细看着单子，一一记下。
“另外，”苏微雨继续道，“这几日试吃，我发现客人对分量很在意。每样东西，分量要小，一口或两三口能吃完最好。摆盘也要更讲究，用小巧的碟盏，配上时令的花叶点缀。务必让客人觉得精致，而非粗饱。”
“小人记下了。”王顺点头，“少夫人，这些吃食若真要在铺子里卖，是每日都供，还是轮换着来？”
“轮换。”苏微雨道，“每日供三到五样，甜的、咸的、荤的、素的搭配开。比如今日供薄饼卷肉、杏仁奶冻、鸡肉丸；明日便供腐皮卷、炙羊肉丁、枣泥团。如此，客人常有新鲜感，也不会一次做太多，免得剩了浪费。”
“是。”王顺应下，“那小人这就去一一调试。”
接下来的几日，王顺便泡在厨房里，按单子逐一改良。苏微雨不时去看，尝味道，提意见。
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