回府后，苏微雨将王顺叫到凝辉院。
王顺来时手里还拿着块布巾擦手，显是刚从厨房出来。苏微雨让他在外间小桌旁坐下，自己拿出一本空册子和笔墨。
“王顺，将咱们前些日子试过的北地风味吃食，一样一样说给我听，我记下来。”苏微雨道。
王顺想了想，掰着手指开始数：“最早是风干牛肉丝，蒸软后拌芝麻花生，加五香粉。后来试了加蜂蜜的，更酥软。这是第一样。”
苏微雨提笔记下：牛肉丝（原味/蜜制）。
“第二样是奶糕。用奶疙瘩化开，加杏仁露、蜂蜜、炒米粉、野韭花粉，凝成膏后切块，滚豆粉。”
苏微雨记下：奶糕（豆粉滚）。
“第三样是杏仁奶冻，加黄蘑粉增稠，里头掺杏脯葡萄干碎。”
记下：杏仁奶冻（果脯）。
“第四样是炙羊肉串，后改为小块肉丁，穿小签。香料配比改过三回，最后一次加了少许糖粉，回甘。”
记下：炙羊肉丁（小签，回甘香）。
“第五样是前日试的羊肉丸，用剁碎的嫩羊肉加蛋清、少许淀粉捏成小丸，炙烤后更嫩。撒的香料减了半分量。”
记下：炙羊肉丸（减香料）。
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