许家午食，螃蟹豆腐汤，青菜猪肉丝，红薯粗面两掺的饼。
许外婆今天背的重，累着了，许母许金枝心疼母亲，让许外婆先去歇着，牛肉她先处理。
大块儿的牛肉剁成小块儿，牛里脊和牛肩肉切成小方块儿，牛腱子留大块儿的。
沥出血水，又找出家里的粗粒盐，抹在牛腱子肉上面。都弄好了，时间也过去不少，许外婆接下了剩下的步骤。
许金枝将腌上盐的腱子肉，拿去家里的晾房，挂上。生上炉子。
所谓晾房，是因为南地多潮湿气候，家里面常常会有一间小屋子，经常生火烤干，屋内干燥，用来给蔬菜收水做菜干，或者做熏肉之类的吃食。
厨房里，没了牛腱子肉，剩下的牛肉切成小块儿就没多少了，再焯过水，牛肉一紧，目测就少了小一半儿。
许外婆先把肥猪肚肉熬了猪油，出来的焦黄油渣都用竹筒装好，这东西易保存，过段时间包顿油渣饺子。
又将牛里脊用黄酒和冰糖腌上，留着明日炖煮吃一些，余下的做牛肉酱。
牛肩肉也留出一些，拿去井中保存，剩下的等会儿烤成牛肉粒儿给青峰当零嘴儿。
The content is not finished, continue reading on the next page