主要食材有不知名的鱼（总鳍鱼）、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油，为了使汤更有营养，在炖鱼时，两位师傅加上几朵香菇和几颗红枣。
“汤汁浓白，肉质鲜嫩，看起来好好吃。”
“我尝尝。”
陈春强迫不及待拿勺子尝了一下，眉目瞪圆：“嗯好吃，这鱼肉好滑溜。”
“村长，我也来尝尝。”
“我去，启明，这是什么鱼，比鲤鱼好吃太多了。”
两位师傅也尝了一下，美味可口：“鱼肉由肌纤维较细的单个肌群组成，保持较多水分，肉质非常细腻，大弟（厨师是两兄弟），尝试一下清蒸。”
有了第一次处理总鳍鱼的经验。
第二道清蒸鱼马上就要揭开，一揭开的刹那就可以闻到鲜美的鱼香味，尝了一口，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，是舌尖上的美食。
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