中国的冶铁历史很久远，不过用于炊具也是得益于宋朝的冶铁技术发达。
切好的猪肉冷水下锅，葱切段儿，姜切片，加入少许黄酒代替料酒。
大火烧开后，盛出猪肉，淋水洗净血沫。
将锅中的脏水舀净，清洗之后加入少许猪油。
炒糖色本来是头一步，不过赵举还把握不住火大火小，这又没有抽油烟机，待会儿根本看不出颜色。
索性直接下了肉块，煸炒过后，加入切好的葱姜。
淋上一些酱油后，不加水，将借来的大罐黄酒悉数加入锅中，直至淹没肉块，再加入适量的糖霜。
黄酒在待会儿的沸腾过程中会蒸发掉酒精度数，只留香气扑鼻。
一旁的小幺瞪大眼睛看赵举一顿操作，最后盖上木质大锅盖。
“好了，等吧……”
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