“这是在焯水，你看这小公鸡上面，都是血污，就这样下锅，会有些难以去除的腥味，所以焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，你以后不管是牛肉还是羊肉，都可以焯一下水。”
“而且，这样做还有一个好处，就是可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。有些食材因为性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。”
“打个比方就像肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。”姜昊解释道。
说着，姜昊把梁鹏已经剁好的小公鸡放到了水中，焯去血水盛出沥干。
然后，姜昊再把锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄，放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料……。
就这样，不到半小时的功夫，姜昊做的地锅鸡就端到了刘静他们的面前。
姜昊用围裙擦了擦手上的油，指着地锅鸡对刘静他们三人说：“来吧，尝尝我做的地锅鸡。”
赵静先拿起了筷子，夹起了一块金黄色的鸡肉放到了嘴中，只尝了一口，她就被这鸡肉的滑嫩给征服了，只见她吃完了一块鸡肉之后，又不顾形象的夹起了另一块鸡肉，飞快的填到了嘴里。
喜欢重生之十亿起家请大家收藏：()重生之十亿起家更新速度最快。
【This chapter is finished reading】