卤肉最难的一步是什么？
有的说是配方，有的说是火候，其实都不对。
最难的地方，永远在暗处。
就像行军打仗，最艰苦的反倒不是临阵厮杀，而是后方粮草供应。
卤肉最难的是收拾，猪肉要拾掇得干干净净，明明白白。
肉来了要先分割、排血、清理下水，光这一套忙完，就已经到半夜了。
旁人说，华叔是卤肉高手，指的是他炖得好、卤味正。
却不会想到，他半夜是如何像庖丁一样，娴熟地分解半扇猪。
如果在这里找一个分尸高手，除了华叔，很难做第二人想了。
有些人可能觉得屠夫或许也行，可实际上他们只会杀猪。
内容未完，下一页继续阅读