他还大力整治境内的岳阳河，使岳阳河的水质越来越清澈。
在京都长安时，程咬金曾与秦叔宝去渭河湾钓过两次鱼，秦叔宝钓得好，提着两斤重的红鲤鱼在程咬金家人面前炫耀。
程咬金两次都打了光脚板，弄得他这个好强好胜的大将军很没面子。自此，程咬金在心底发誓，要好好研究钓鱼，挽回面子。
唐太宗知道程咬金在研究钓鱼，便下旨邀在都城的喜欢钓鱼的大臣和将军到华清池垂钓。
结果程咬金居唐太宗之后，长孙无忌居三，秦叔宝居四。这让程咬金争回了面子！
原来，程咬金研制了几种新诱饵——酒米加盐或加油枯，鱼吃着有味，就不吃没加盐或油枯的酒米，逗留原处不走，即使游走了，仍会回来。
程咬金这一招向任何人都保密，唯独没敢向唐太宗保密。
在华清池垂钓那天，程咬金悄悄将自己钓的鱼往唐太宗的鱼桶里丢。结果唐太宗夺魁，冲程咬金笑了又笑，还悄悄叮嘱他保密
程咬金的绝技是梦中学会的三板斧，在后来的很多中，其三斧子披辕门、三斧子定瓦岗被后人津津乐道。
程咬金使用三板斧的时候通常会报出招数名称，因为中程的记性不是很好，他一般是先说名字，然后才能想起招数！
第一斧：劈脑袋——用斧头从上往下砍，无论对方攻击不攻击他，程咬金因为只会这三斧子，所以大发拼命，而对方往往方寸大乱。
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