后来当他看到很多城中百姓携家带口南逃出城，脑子一动，随即决定自己来把守城门。
并告诉部下，目前澶州城中肯定有辽国细作，要严格搜查每一个出城之人。
发现可疑，立即扣下审问，宁可错抓，不可错放。
于是很多人受到无辜牵连。
比如一位带着一包袱馒头的老婆婆，在接受检查时，每个馒头都被掰成两半，以确保里面没有藏着纸条密信。
老婆婆骂着街就走了。
杜济却毫不生气，反而哈哈大笑，倍感有趣。
还有一位肆厨因为携带刀具，在出城门时被扣押。
杜济坚持说他携带凶器，定是歹人，有图谋不轨、与番邦辽国通情之嫌。
肆厨百口莫辩，无奈之下，只得做上一道拿手菜，证明自身清白。
杜济品尝后心情大悦，就有让对方来给自己当厨子的意愿。
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