这也和戴斯大酒店笔格不够高有关。
他如果在希尔顿，凭他的实力现在绝对是名厨了，这就是平台的重要性。
但话说回来，他不是没去过希尔顿，可人家觉得他名气不够，不足以担当厨房一把手的位置。
这简直就是一个死循环。
“名厨和普通大厨，最大的区别并不在味道。而在于料理理念！”陆阳开口之后，在厨房里找了一些调味品，然后开口道，“Amedei黑巧克力有没有，给我来一块，大概……300克的样子。”
郝大厨摇头：“没有得国Amedei，我们一般用的是比利时的Godiva巧克力，品质一流。”
“也可以，就是配方稍微要改一下。”陆阳点头之后，一边专注于调配一些调味品，一边开口继续道，“菜式，随着时间的变化，总会过时。真正顶级的厨艺，永远不可能和当时、当季、当地的食材分开。”
“这就是很多经典菜系流传至今的矛盾之所在。”
“而解决办法就是凝练出属于自己的料理理念。一旦有了理念，只需要传承理念，就可以万变不离其宗。菜式的外形发生再大的改变，菜品的味道出现再大的细微不同，但那道菜始终还是那道菜。”
“所谓派系，传承的就是理念，而非菜式。而郝大厨你，非名门出身，转投多个菜系，学会了菜品的精髓，但却没有领悟菜系的真谛。”
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