福临门饭店在唐人街已经开出了5家店铺，开出一家火爆一家。
李福寿回到了位于亨德尔街的总部，这里是他起家的地方，店铺的面积最大，能够接待的客人也最多。
饭店里熙熙攘攘的顾客川流不息，到处弥漫着一股酒菜的浓重香气，这是一种独特的华夏生活气息。
后院客厅里
五位大掌柜都被召集起来，毕恭毕敬的准备汇报近来福临门饭店营收情况，陪同汇报的还有经理和副经理，济济一堂约莫20余人。
李福寿按照后世经营制度并且结合当前情况，设计出福临门饭店一套经营管理制度，运营非常顺畅，效果显著。
简单的来说就是收支两条线，责权明晰，互相有监督，防止发生窝案贪案全都烂掉，欺上瞒下，贪污东家的钱财。
现在这套制度已经推行到整个红河谷牧场，表现非常出色。
饭店大掌柜负责总掌整个饭店职司，在总店和各分店都是如此，凭借经营绩效和排名可以获得年终分红，这是收入中占大头的部分。
饭店经营的好坏，第一责任人就是大掌柜，这个重大责任无可推卸。
但是大掌柜不管钱，也不经手资金。
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