晚上的就餐人数其次，6点就餐，一般是晚上上班的生产人员，和临时加班人员，平均在150人左右，大致营业1200元。
夜宵是12点供应，几乎都是直接生产人员，就餐人数在130人左右，大致营业1040元。
这样，在工厂一天的营业额，就是四餐的营业额相加，日营业额能达到5266元，除了设备检修，按29天计一个月，月营业额就为152424元。
毛利按4成算，一个月毛利60969元，加上公司补贴56200元，合计117169元。
看到这个数字，阮东生也倒吸了口气，不知道那些承包商怎么经营的，难道这些利润还不够他们抵消部分浮动的成本吗？阮东生心里闪过这个念头，那就再算算吧。
他们店里，现在营业额能达到5000块钱，6个人能够满足人员需求，当然，还得加上一个机动人员，负责临时调班轮休，但是这个人员不能算在店里。
而工厂餐厅，需要配合工厂24小时值班，分为两班轮倒，早上来的，要负责中餐和晚餐制作，傍晚来的，负责夜宵和早上制作。
由于不需要采购，因此餐厅里，只需要厨师和服务人员就行。
每班1个厨师4个服务，5个人就能满足需求了，平常1个收银，3个在餐厅里服务，存在要送餐的，就让厨师负责；夜班同样5个人，再加上1个面点厨师，做早餐的包子馒头油饼油条，这样，只需要11个人就能让这座工厂的食堂运营起来。
人工成本和店里一样，底薪加房补，以后还有保险，平均一个人4000，每个月人工成本44000.
毛利117169扣除人工成本44000，利润73169元。
内容未完，下一页继续阅读