她还特意切成长方状。
锅开煮水沸腾后放入面皮，迅速捞出备用。
冷面的配菜她打算用鸡肉和青菜。
冷面刷的酱料才是较为复杂。
酱料是自己熬制的辣椒酱和黄豆肉沫酱混在一起的，这个烤冷面她也只是在现代时看过街头烤冷面的老板，约摸用的是这两种酱料。
热锅边下宽油，下面皮，顺势单手磕蛋，蛋液滋啦一声。
这时必须给面皮翻面，以及不停地加水，使得烤出的冷面不会很硬，也是为了以防粘锅。
在凝固的蛋液表面刷上一层酱汁，加上烧好的鸡肉丁和焯水过的青菜。
把面皮卷起来，撒上一些芝麻点缀。
烤冷面出锅了，用刀切成几块。
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