那边很多山，养羊的人很多。两三百只都是很常见的数目。来了客人，最好的招待就是杀羊。
这菜的吃法各处都不一样。这个地方，就相当粗犷了。
羊肉会切下来做成烤肉，葱爆，红烧，手抓。
肋骨就会做大煮。
院子里支大锅。加水，将肋骨剁成两段丢进去煮。
羊肋骨，剁成两段也是很长的。
汤里只丢写姜片，其他的调料都不放。
很多地方的人，就站在锅旁边吃，旁边的小碟子里放着调料。
捞起一根骨头，撒盐，或者椒盐，咬住一头一撕，从脊骨这头撕到那头。一条肉就到嘴里了。
这种吃法，其实称不上多完美。
盐要自己撒，手一抖，这口肉可就咸了。养肉也没有放其他调料。略带膻味。不过，这么吃却有股野性的味道。有很多人都喜欢。
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