是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富做法精细是色香味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中华人民喜爱。
家家户户都会做的一道料理，但也正是因为这样，小当家才选择了这这一道菜品。
第一，它有中华特色。
二，越加普遍，越加能吃出这家中华餐厅的厨师力量来。
侍者站在一旁，点了点头就是转身离去，去厨房叫厨师准
备去了。
“小当家我告诉你。你实地实习的地方就是这里哦。”爱丽丝一脸可爱表情的望着小当家，高兴的道：“而且和你在一起实地实习的是我。”
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