监所与牢狱不同，只是个临时拘留所而已。那些奸淫掳掠、杀人放火的大贼巨匪，都被关在城外的死牢之中；而白衡如今是个文人打扮，又深得师爷与知府大人的赏识，所以这监所上上下下的牢头狱卒，自然会对他带上几分客气与礼让。
随着白衡一起被关进单间小号的、还有一只冒着热气的葫芦鸡，以及二两西凤老酒。不用说，这场接风宴也是汪大人的吩咐。如此看来，尽管这世人都说文人相轻；可在白衡看来，也不尽是如此啊。
“嘿这位大哥，我看你这身子骨挺壮实的，又是刚刚进来的新人，肚子里肯定还存着不少油水。咱们都是江湖上的苦命人，小的不敢跟您讨杯酒水，但如果您吃不下的鸡肉，能不能分给兄弟我垫垫肚子啊？你看这监号里又阴又潮，就算您想放到明天再吃，也早就馊了不是？”
牢头放下酒菜刚刚离开，一个长了一双巨大招风耳、圆头圆脑的小胖子，便把那颗脑袋靠在监牢的木栏杆上，朝着白衡讨起了肉来。
白衡闻言眼珠一转，随手扭下了鸡脑袋，朝着那位男子一把扔了过去：
“爷虽然爱吃鸡肉、却从来都不吃头。你小子既然想要的话，就把这脑袋赏你解馋了！”
葫芦鸡虽然看起来非常简单，但却需要经历三道极其繁复的工序，才可以炮制完成：先以高汤清煮、稳定整鸡形状；后以诸多辅料作为底汤，上笼蒸透入味；取出之后，还要再放入烧到八成热的菜籽油锅之中，炸酥鸡皮；待上桌之后，还需佐以椒盐一起食用，可谓是一道皮酥肉嫩、香气四溢、味道醇厚的佐酒佳品。
这等色香味俱全的菜式，放在空气流通不畅的地下室里，不消片刻功夫，就把这些偷鸡摸狗、打架斗殴的小贼们，馋的是唾液横流，不由自主的频繁吞咽起来……
鸡脑袋虽然看起来不小，实际上却根本就没什么肉；再加上表皮酥脆油香，非但无法解馋，反而把他肚子里那几只馋虫，又给勾出来了……
“嘿嘿嘿！我说你这什么毛病啊，吃都吃了，就别往我这里的茅草堆上淌哈喇子了！晚上我还得睡在这呢…”
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