厨子已将菜色摆好
头一道是江鲜刀鱼，用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之。厨子没有加水，只用极快的刀法刮取鱼片，用钳抽去其刺。再用火腿汤、鸡汤、笋汤煨煮，鲜妙绝伦。
第二道是假蟹，因这个季节时令吃不到好蟹，方孔炤又最好蟹味。方以仁便特地嘱咐厨子做了一道假蟹，煮黄鱼二条，取肉去骨，加生盐蛋四个，调碎，不拌入鱼肉；起油锅炮，下鸡汤滚，将盐蛋搅匀，加香蕈、葱、姜汁、酒，吃时酌用醋。
第三道是猪蹄，用蹄膀一只，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，号“神仙肉”。
第四道则是扬州的千层馒头和杏酪。其白如雪，揭之如有千层，捶杏仁作浆，同样甘甜。
方孔炤身负戎事，做派不比跋扈的杨嗣昌，尽量以俭朴号召下僚。方以仁知道他伯父重名轻利，不好享受，所以才只简单让两名苏州厨子准备四道菜而已。
冯上宾更大感钦佩，方孔炤身为湖广巡抚，作为朝廷的一方封疆大吏，却节俭自奉，吃食还远不如自己一个道员，实在是群臣的楷模。若大明群臣都像方孔炤一般，天下又有何忧。
“唉……”方孔炤叹叹气，他对这一桌饭菜并没什么食欲。但他又觉得这是方以仁的一片孝心，也就不便让下人将饭菜倒掉，便坐下来吃了两筷子，“我这份岁数了，早已口厌粱肉，乐山今后不要这样费心了。”
方以仁插手称喏，答道“伯父节俭自奉，天下所共知。但既勤于王事，总不能茶饭不思吧。何况以仁准备的饭菜如此草陋，伯父就吃些吧。”
郭上宾也在一旁劝说了几句，方孔炤才多吃了几筷子。他将鱼肉咽下后，让方以仁将地图挂到厅堂之上，指着地图说道“曹贼将其老营扎在兴山县一带，杨文弱日日催促我们发兵，那我就只取兴山便可。”
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